المقادير
6 بيضات مفصول الصفار عن البياض – كوب سكر – كوب وربع طحين – ظرف فانيلا ملعقة كبيرة – خل ابيض ملعقة صغيرة – بيكنج باودر – ملعقة كبيرة نشاء
طريقة التحضير :
نخفق صفار البيض لمدة دقيقة ثم نضيف نصف ظرف الفانيلا ونخفق ثم نبدا باضافة نصف كوب سكر على دفعات مع استمرار الخفق ونضع نصف ملعقة خل ونخفق لمدة عشر دقائق او حتى يصبح مزيج الصفار فاتح ويتضاعف حجمه
نضعه جانبا ونغسل المضرب اليدوي وننشفه جيدا من الماء ثم نضيف للبياض رشة ملح ونخفق حتى نحصل على رغوة كثيفة نبدا باضافة باقي كمية السكر على دفعات والفانيلا والخل ونستمر بالخفق حتى يصبح بياض البيض مثل الكريمة ثم ننخل الطحين والنشاء والبكنج باودر مرتين ونبدا باضافة الطحين وبياض البيض الى مزيج الصفار نضح ملعقة طحين وملعقة من بياض البيض ونحرك بهدوء من تحت لفوق حتى تختفي ثم نضيف ملعقة اخرى هكذا حتى انتهاء الكمية
وعلى جنب منكون مجهزين صينية مقاس 24 او 26 ونبطنها بورق الزبدة ونضع خليط الكيك فيها وندخلها الفرن المحمى مسبقا على درجة حرارة 180 لمدة نصف ساعة نختبر الاستواء بسكينة او عود خشبي واذا لم يكتمل السواء نضعها 5 دقائق اخرى في الفرن ونخرجها ونتركها لتبرد تماما والافضل تركها لليوم التالي نقسمها ونسقسها بمزيج من القطر الخفيف عبارة عن كوب سكر وكوب ماءيوضع على النار مع عصرة ليمون يترك ليغلي قليلا ويترك ليبرد ونسقي الكيكة فيه والحشو والتزيين عبارة عن كريمة شانتييهنضع كوب كريمة بودرة مع ثلاث ارباع كوب ماء بارد جدا ونخفق لمدة ثلث ساعة حتى نحصل على كريمة خفيفة ثم نستخدمها فالحشو والتزيين حسب الذوق الشخصي
