مقادير الكوكيز بالفانيليا
3كوب طحين
1 ملعقة صغيرة بيكنغ بودر
2/3 كوب سكر عادي
بيضة كبيرة وباردة
فانيليا
كوب زبدة
مقادير ال Royal Icing
1/2 كيلو سكر بودرة
رشة ملح
2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
بياض بيضتين بدرجة حرارة الغرفة
تحضير الكوكيز:
نجلط الزبدة مع السكر في مضرب مدة 5 دقائق حتى الامتزاج الجيد بعدها نضع البيضة والفانيليا ونخلط الى ان تختفي البيضة ثم نضيف الطحين والملح والبيكنغ بودر ونلم العجينة دون الحاجة للعجن الزائد ونضعها في البراد مدة ساعة ثم نبدا بفردها بين ورقتي زبدة ونقطعها بقطاعات البسكوت المرغوبة ونضعا في صينية عليها ورقة زبدة ونخبزها حتى النضج مع المحافظة على بقاء البسكوت باللون الفاتح دون احمرار قدر الامكان وندعها تبرد في هذه الاثناء نحضر ال Royal Icing وذلك بخفق جميع المكونات ماعدا السكر الى ان يصبح بياض البيض مثل الرغوة البيضاء ثم يضاف السكر المنخول ويخفق الوزيج مدة 10 دقائق (ونتأكدمن نجاح ال Royal Icing بانه يصبح جامد اذا وضعتي منه في كيس حلواني ورسمتي خط مستقيم على ورق الزبدة لا يتقطش الخط)..ثم يوضع بالبراد بعدان يغطة وجه الكريا بكيس نايلون او يمكن استعماله مباشرة ناخذ الكمية المراد استخدامها على الكوكيز ونرخيها بقطرات من الماء وعلى دفعات حتى تصبح الكريما تتداخل ببعضها بسهولة … (لا تضعي كمية كبيرة من الماء دفعة واحدة لانها سوف تفسد الخليط نضع بضع القطرات ونخلط بالملعقة وناخذ كمية بالملعقة من الكريما المحضرة وننزلها في الخليط اذا اندمجت حواف الكريما ببعضها نتوقف عن اضافة الماء واذا لم تندمج نعود ونكرر العملية السابقة وهكذا الى ان يتم الاندماج…) بعدها تصبح جاهزة ويمكن تلوينها ايضا بالالون البودة او الجيل حصرا ..نضع الRoyal Icing المخفف بالماء في كيس حلواني ونزين الكوكيز الذي اصيح بحرارة معتدلة بحيث نضع اطار على حواف الكوكيز بال Royal Icing ومن ثم نضع داخل الاطار كمية مناسبة من الكريما ونوزعا بشكل متجاتس بواسطة ابرة نظيفة او القلم المدبب الخاص بالحلويات وتترك ليلة كاملة مكشوفة حتى تصبح طبقة ال Royal Icing جافة وقاسية وعندها يمكن الاحتفاظ الى حين التقديم
