المقادير :
أولا الكيكة الاسفنجية : ٧ بيضات بدرجة حرارة الغرفة – كوب وربع دقيق فاخر قوى نأخذ منه ملعقتين كبيرتين ونضع بدلا منهما ملعقتين كبيرتين نشا – ٣/٤ كوب سكر أبيض ناعم – رشة فانيليا – ربع ملعقة صغيرة بيكنج صودا – ربع ملعقة صغيرة بيكنج بودر – ملعقة كبيرة محسن كيك جيل ( اختيارى) – ٢ ملعقة كبيرة كاكاو ( بدلا من ملعقتين من الدقيق اذا اردناها سبونش شيكولاته )
ثانيا الحشو :.
نصف كيلو كريم شانتيه – بودر خام لبن مثلج حسب الحاجة – سكر بودر حسب المذاق الشخصى – ٤ معالق كبيرة كريم باسترى بودر – قطعتين جبنه كيرى
أولا الكيكة الاسفنجية : نضع البيض فى بولة نظيفه ونضربه بالعجان أو بالمضرب الكهربائى لمدة دقيقتين ثم نضع السكر بالتدريج ونضرب على السرعه العالية لمدة عشر دقائق ونضيف ملعقة المحسن ونضرب دقيقة ثم نوقف ضرب سيتضاعف حجم البيض عندها نحصل على قوام متماسك كريمى أبيض لاينزل من البوله اذا قلبناها
ننخل الدقيق والكاكاو والبيكنج بودر والبيكنج صودا ثلاثة مرات
نوقف ضرب بالمضرب ونضع خليط الدقيق المنخول على البيض على ثلاثة مرات من فوق لتحت وبالراحه حتى لا يخرج الهواء من البيض
نضعها فى صينية مقاس ٢٤ مبطنه بورق الزبدة فى فرن سابق التسخين بدقيقتين على ١٨٠ درجة مئوية لمدة نصف ساعه تقريبا
لا نفتح عليها الفرن الا بعد مرور ٢٥ دقيقة ونختبرها بخلة أسنان أو بهز الصينية لايتحرك وسط الصينية
نغلق الفرن ونتركها خمس دقائق ثم نخرجها تبرد ونغلفها لمدة يوم كامل فى الثلاجة
نجهز الحشو والتغطية : نضع الكريم شانتيه والسكر والجبنه الكيرى والباسترى ونضيف اللبن بالتدريج حتى نحصل على القوام المتماسك ونضعها فى الثلاجه قبل الاستخدام بساعه , نقسم الكيك لثلاث طبقات ونضع سيرب على كل طبقة أو عصير كمبوت حتى تصبح طرية من الداخل لمدة أيام ثم نضع الحشو بين كل طبقة والأخرى ونغلف الاسبونش من الخارج بطبقة رقيقة جدا من الكريم شانتيه وندخلها الثلاجة لمدة ساعة ثم نخرجها ونضع طبقة من الكريم شانتيه ونساويها جيدا ونضع وردات صغيرة بالبلبلة ونضع فو قها كريز أحمر ومن الجوانب نبشر شيكولاته خام بمقشرة البطاطس أو السكين للحصول على شكل متساوى للشيكولاته أو نبشرها ونضعها حول جوانب التورتة ومن فوقها
تترك فى الثلاجة لمدة يوم كامل
ملاحظات
يفضل نوع الدقيق قوى أو خاص للكيك , نخل الدقيق مهم للهشاشة استخدام المحسن اختيارى فهو يساعد على هشاشة الكيك . استخدام مكونات الكيك بدرجة حرارة الغرفة . تسخين الفرن قبل دخول الكيك بدقيقتين فقط حتى لا تحترق جوانب الكيك
قم بالتصويت للوصفة:
